阿胶自古以来就被奉为御用贡品，唐太宗曾经为阿井“官封”，每年冬至日炼制的贡胶为御用专品。同时小小的阿胶也包含着种种感人的传说：
阿胶史话——尉迟恭封井
《寰宇记》云：东阿旧有大井，若车轮，深八七、丈，汲以煮胶，每岁入贡也（旧《东阿县志》卷之四七项）。
《本草图经》中记载：“以东阿县城北井水作煮者为真，其井官禁。阿胶，今皸州皆能作之，以东阿县城北煮为真。”
唐代《元和郡县治》记载了一个关于唐朝皇帝派大臣尉迟恭“官封阿井”的故事。
唐太年间，唐太宗在金銮宝典坐朝，突然听说东阿县有一个小小的县令公敢违抗命令：只准许阿城的百姓熬阿胶，其他各地产的熬胶庄户一律取缔。这不是以权谋私吗！李世民勃然大怒，下令严查。
事情原来是东阿城有一个财主的儿媳妇产后虚弱，吃了阿胶后，没有作用，这位财主自持县衙有人，就和东阿阿胶作坊打起了官司。而县太爷是个清官，他虽知自己的亲戚是原告，但并未马上断案，而是带着一行亲人自查探，掌握手资料，结果发现亲戚买到的阿胶虽然是驴皮所熬阿胶，，但是产地不是东阿阿城作坊所产，其生产工艺和东阿城胶坊一样，但是阿胶的效果为何差距如之大呢？ 县令很困惑，亲自进行调查，后发现同样的原料同样的工艺下，效果不一样的原因竟然是熬胶用的水有差异——东阿阿城胶坊制作时用的是东阿阿井的水，阿井水井深9丈，水味香甜，水的重量也沉得多，钱币放于水面而不沉。
东阿县令后得出东阿的阿胶之所以能够补血，除了驴皮之外，完全倚仗德天厚道的井水的结论。于是，他下令：只准许阿城的百姓熬胶，其他各地的熬胶户一律取缔。
听到这个有趣的故事，唐太宗李世民乐了，遂将至让阿城进攻阿胶，用以赏赐给年老体弱的大臣，没想到大臣服用后都大夸是上等补品。李世民大喜，差将尉迟恭巡视阿城，于是在东阿的历就出现了这么一个场景：一天，一堆人马从长安出发，直奔山东古东阿县。带队的人是大唐开国元勋尉迟恭，他的使命是封存东阿邑的一口叫“阿井的”水井，尉迟恭下车伊始就宣布自即日起，当地闲杂人等一律不得似启井封，制作阿胶，否则杀无赦。只有官家才能可以“启封而取其水”，目的是“熬胶进攻”。
关于阿胶的记载，历代虽有不同的故事和传奇历史，但无不诉说着阿胶的神奇，传说或记载的真实性，堆我们来说已经不重要了，因为我们已经体验到了阿胶融千年智慧结晶的功效，这一切足以证明了阿胶曾经的耀眼光环和辉煌历史！
